冬笋怎么做好吃-冬笋烧肉的家常做法

滋补交流 | 2022-04-06| 38
“燕窝”
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冬笋怎么做好吃,冬笋烧肉的家常做法有哪些,今天是冬笋红烧肉,而且五花肉不用焯水不炒糖色,既不麻烦又好吃,真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配,五花肉肥肉不腻,软糯Q弹,冬笋吸附了满满的肉汁精华,简直比肉还好吃,大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上,真的是绝了~

用料

  • 五花肉 适量
  • 八角 3颗
  • 葱段 2段
  • 桂皮 5-6片
  • 香叶 3-4片
  • 姜 6-8片
  • 黄冰糖 半碗

做法步骤

冬笋怎么做好吃

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段(葱段要用刀拍散,这样比较入味) 红烧肉喜糖,半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽(或红烧酱油)生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片 (冬笋这种东西就是很虚张声势,很大一个,剥了皮就是个小个头)

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 (这样可以去掉笋里多余的草酸,吃起来不会嘴嘛,做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部,结果一下就被呛到了,威力还是很猛的所以一定要煮一下哦)

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 (这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散)

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加,根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中 (如果嫌麻烦可以不换锅,也是可以的,只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦~)

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看~

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底 红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻,肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜,配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁,简直是一碗饭不够还要第二碗! 说实话我更爱里边的笋,鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢

“燕窝”
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