糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法-鲤鱼的做法简单又好吃

滋补交流 | 2022-04-06| 37
“燕窝”
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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。今天分享糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法,鲤鱼的做法简单又好吃

据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品,据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行,鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇

接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法,学会以后再也不用去饭店了!

【糖醋鲤鱼】

1.首先我们准备鲤鱼一条,把鱼敲晕之后,刮去鱼鳞,去除内脏,清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。

2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝,大葱白一段,切成马蹄片,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟,给鱼去腥码味。

3.大蒜几粒,用力拍散后切成蒜末,生姜一块,切成姜末备用。

4.准备一个大盆,打入一个蛋清,抓入两把淀粉,一把面粉,淀粉和面粉的比例是2:1,加入植物油5克、少许清水,清水要少量多次的添加,直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

5.然后把腌好的鲤鱼取出,撒上一层干淀粉,干粉能吸走鱼身上的水分,这样挂糊时不宜脱浆,放入调好的面糊中,使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

6.食材准备好以后,我们开始炸鱼,锅内加入适量的植物油,油烧至5成热,油面轻微冒烟时,捏住鱼头鱼尾,把鱼身放入油锅中,浸炸3分钟,给鲤鱼定型。

7.3分钟后,鲤鱼已经定型,把鲤鱼全部浸入油锅,再炸5分钟,期间,经常给鱼翻面,并把热油浇在露出油面的部分,使鲤鱼均匀受热、生熟一致。

8.5分钟之后,鲤鱼已经炸熟炸透,炸至表面金黄,把鱼从锅中捞出控油。

9.接着,我们调制糖醋汁,锅内加入少许清水,加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克,快速搅拌把番茄酱化开,然后加入食盐1克入底味。

10.倒入切好的姜蒜,淋入少许水淀粉,开大火收浓汤汁,再加入明油5克提亮色泽,翻匀后即可起锅。

11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上,摆放在盘中,放上少许香菜点缀,就能上桌食用了。

好了,这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

“燕窝”
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