炒腊肉的家常做法大全-荷兰豆怎么炒好吃又简单

滋补交流 | 2022-04-06| 7
“燕窝”
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炒腊肉的家常做法大全有哪些,荷兰豆怎么炒好吃又简单?在物质比较匮乏的年代,过年餐桌上红白相间的腊肉和腊肠是我们期盼已久的”珍馐美味”。腊肉是选用新鲜的带皮五花肉,用刀分割成块,然后先用食盐、花椒、茴香、桂皮、大料粉等调料腌制。腌好后再把肉挂在炉灶的上方,用做饭时候烧柴冒出的烟火进行熏烤,直至把瘦肉烤得乌红、肥肉熏得透亮才算熏制好了。熏制好的腊肉皮黑心红,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常。五花肉经过腌制和烟熏凝结成了醇厚而独特的风味,是很多人味觉记忆中不可或缺的年味。腊月是一年的结尾,所谓腊味,其实就是年的味道! 炒腊肉的家常做法大全

腊肉炒荷兰豆

荷兰豆是我们生活中比较常见菜品,是营养价值较高的豆类蔬菜之一,具有嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香等特点,很受大家喜欢。今天制作的这道美食也与荷兰豆有关,用了荷兰豆来炒腊肉,全家人都非常爱吃,成了餐桌上最抢手的一道菜。腊肉要先煸炒出油防止吃起来油腻,而且用煸炒腊肉出来的油脂炒荷兰豆味道更独特。荷兰豆下锅后要大火快炒,颜色变碧绿时立即调味,翻炒入味即可出锅,炒老了卖相就不好看了。但是荷兰豆一定要炒熟透再食用,如果怕炒不熟也可以先将荷兰豆用水焯一下再炒。因腊肉本身有咸味,调味时加一点点盐就好了,平时喜欢清淡口味的也可以不加盐。荷兰豆本身的味道清香鲜甜,与腊肉的咸香醇厚相呼应,咸香诱人,接下来我们就一起来看一看这道【腊肉炒荷兰豆】具体是怎么做的吧?

腊肉炒荷兰豆

主料:腊肉150g、荷兰豆300g

辅料:大葱10g、姜10g

调料:料酒10ml、盐1g、花生油10ml

制作过程:

1、首先我们要准备好制作这道【腊肉炒荷兰豆】需要用到的所有食材:腊肉150g、荷兰豆300g、大葱10g、姜10g。先掐掉荷兰豆的头部和尾部,再撕去两边的豆筋,如果豆荚个头偏大的话,可以对折成两半,然后将荷兰豆洗净沥干水分备用。这样处理过的荷兰豆炒好后吃起来才有好的口感。

2、将腊肉用温水清洗干净后沥干水分,切成薄厚均匀的腊肉片,然后把大葱切成葱花,姜切成姜丝备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后转小火,下入切好的腊肉片煸炒至腊肉出油,肥肉变成透明状。下入之前切好的葱花和姜丝爆香,调入料酒10ml。煸炒的目的就是为了将腊肉油脂煸出,这样炒出来的菜品味道会更香。

4、下入荷兰豆继续翻炒,让荷兰豆吸收腊肉的油脂。荷兰豆是腊味的好搭配,无论是炒腊肉还是腊肠都很适合,即不会抢味,还能增加纤维素的摄入,用煸炒腊肉出来的油脂炒过味道更独特。

5、翻炒到荷兰豆微微变色时候加入盐1g,翻炒均匀入味即可出锅装盘,一道咸鲜美味的腊肉炒荷兰豆就做好了。因为腊肉本就有咸味,荷兰豆在炒制过程中会吸收了腊肉的油脂,也会吸收一点咸味,所以应不放或者适当少放一点盐调味。

“燕窝”
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