红烧鲤鱼的家常做法-鲤鱼的做法简单又好吃

滋补交流 | 2022-04-06| 8
“燕窝”
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红烧鲤鱼的家常做法有哪些,鲤鱼的做法简单又好吃,众所周知,鲤鱼的做法也是多种多样的,大部人最常见的吃法无非就是炖汤,和红烧的这两种烹饪方式,前者注重汤鲜味美,原汁原味,营养滋补等等,后者突出肉质鲜美,酱香入味等特点,总的说来,红烧鲤鱼的受众范围还会更广一些。

红烧鲤鱼的家常做法

虽然红烧鲤鱼的做法非常简单,但是要想烧出好味道,如何调制汤汁是非常重要的一个步骤,从葱姜蒜以外,少量的豆瓣酱和十三香,会让鱼变得更加的鲜美,吃起来既不腥,又美味,除此以外,大家还可以直接选择红烧料来制作。

【食材配料】:鲤鱼、食用油、盐、鸡精、十三香、葱、生姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱(郫县)。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1条新鲜的鲫鱼,请商贩帮忙宰杀妥当后带回来,拿回家后,再将它里外彻底地清洗一遍,然后,先用刀在鱼头下方处割上一刀,将它里头的鱼腥线抽出来,再在它两面打上几道花刀,这样做的主要目的是:容易烧至入味。

2、热锅冷油,油烧热后,再加入少许的盐(防止粘锅,煎鱼的一个小技巧),小火将它搅拌至融化后,再将处理好的鲤鱼下入热油中,全程开中小火,直到将它煎至两面金黄变色为止,盛出装盘备用。

3、另起锅烧油,油热后,先放入适量的葱段,姜片,八角,干辣椒,小火煸炒出香味后,再下入1勺豆瓣酱,炒出红油后,再加入少量的生抽和老抽,最后,再倒入1罐啤酒,和没过原料的清水。

4、然后,再将煎好的鲤鱼放入汤中,同时,放入少许的盐、鸡精、十三香调味,大火烧开后,先将表面的浮沫尽数撇掉,再盖上锅盖并转小火炖30-35分钟,直到把它烧至入味为止,鲤鱼充分吸收了汤汁的香味后,会变得格外的鲜美,吃起来既不腥,又好吃。

5、时间到了,先将鲤鱼捞出盛入盘中,再转大火将剩余的汤汁烧至浓稠,同时,在里头放入少量的蒜末,搅拌好后,再将它浇入盘中,家中有条件的,再在表面撒入适量葱花装饰点缀一下,即可食用,家常版红烧鲤鱼制作完成,特点是:酱香入味,肉质鲜嫩味美,保证大人小孩都喜欢。

“燕窝”
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