西红柿炒豆腐怎么做好吃-豆腐西红柿的做法

滋补交流 | 2022-04-06| 31
“燕窝”
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西红柿炒豆腐怎么做好吃,豆腐西红柿的做法有哪些,今天晚上端上餐桌的不是经常吃的西红柿炒鸡蛋,而是比较少吃的另一道家常菜西红柿炒豆腐。一道美味西红柿炒豆腐。西红柿炒鸡蛋甜咸酸适口,色泽美观,营养丰富,但是总吃同一道菜在好吃的美食也会变得没有滋味,给老妈炒了一道代替西红柿炒鸡蛋的代替美食。用家里经常吃的两种普通食材西红柿、豆腐做的家常菜。

西红柿炒豆腐怎么做好吃

西红柿烧豆腐,豆腐柔软鲜嫩,色泽鲜艳悦人,比起西红柿炒鸡蛋口感更鲜嫩,菜品味道咸鲜滑嫩。

西红柿烧豆腐

原料:西红柿300克,内酯豆腐400克。

调料:色拉油50克,生抽50克,精盐3克,黄酒5克,香葱30克,白糖10克。

做法:

1、 锅上火,倒入清水烧开,西红柿皮上划个十字花刀,放入开水烫一下,剥去皮,去掉蒂,切成厚长条。

2 、内酯豆腐沿着盒子边划破塑料,把豆腐倒在案板上,沿豆腐长边平片成两半,在沿豆腐长边每隔2厘米切一刀,再沿宽边每隔2厘米切一刀。这样豆腐就切成3厘米左右的小块。

3、 香葱剥皮去根,切成葱花备用。

   

4、炒锅放入油,烧三成热,放入西红柿炒5分钟,烹入黄酒,把豆腐块放入,加入酱油、精盐和白糖,用水淀粉勾芡,撒上香葱,即可出锅。

烹调小提示:

1、 将西红柿煸炒5分钟后,即下人豆腐及调料。西红柿炒成半酱最好吃,也可炒1-2分钟,西红柿断生,放入豆腐炒匀出锅,不勾芡。

2、 内酯豆腐口感细腻、滑嫩。比石膏豆腐和卤水豆腐口感好。

食材悟语:

内酯豆腐是豆腐家族中最年轻的,比起南豆腐、北豆腐它口感更加细腻。内酯豆腐是以葡萄糖酸作凝固剂制作的豆腐。葡萄糖酸溶解在豆浆中,会逐渐转变为葡萄糖酸,使豆浆中的蛋白质发生凝固。内酯豆腐质地细腻有弹性,但微有酸味。

豆腐做法很多,可以先做成菜、可以做成汤、可以生加工做成豆腐皮、豆腐干、臭豆腐等等,当然豆腐可以单独做成菜,也可以作为配料成菜。豆腐烹调方法很多,可以炒、炖、烧、烩、蒸、熘、焖等多种烹调方法。其烹任运用方法与南豆腐类同。比较有名的菜品:三鲜豆腐、豆腐蒸蛋羹、皮蛋豆腐、鱼头豆腐、豆腐羹等等。

民间流传的那句,豆腐白菜保平安的美食谚语,就是豆腐营养价值最好的证明。豆腐和鱼、肉一起烹调味道极好,营养价值互补。据说豆腐和玉米一起烹调,可以和牛肉相媲美。由于豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。

“燕窝”
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