咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

滋补交流 | 2022-04-07| 36
“燕窝”
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一说起广东美食,很多人第一时间就想起白切鸡,以为广东菜都是比较清淡的家常菜,认为广东菜都不怎么下饭。其实广东菜远远没有你想的那么简单。今天分享咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

粤菜一般由客家菜、广府菜跟潮汕菜组成,其中包含了清淡的菜,比如白切鸡、白灼虾等等,也包含了比较重口味的菜,比如盐焗鸡、咸鱼茄子煲等等。简单点说,广东菜可淡可咸,复杂得很。

咸鱼茄子煲的做法

要问广东菜里面最下饭的是什么菜?我个人觉得,那肯定就是这一道咸鱼茄子煲了。

别看这一道家常菜普普通通,吃起来真的是让人非常的惊艳。我第一次吃这道菜的时候真的是感觉太好吃了,非常的下饭,当时还连吃了2-3碗饭,所以印象非常的深刻。

今天就把这一道广东很出名的家常菜做法分享给大家,如果喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下哦。

【咸鱼茄子煲】

材料:茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜

调料:白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉

【详细做法】

1.准备2根茄子,清洗干净之后,先把茄子切成段接着切成长条,然后把切好的茄子放进水里泡一下,防止茄子变黑。准备3条小咸鱼,稍微清洗一下,接着把咸鱼切成小段备用。一般家里做的话,普通咸鱼就可以了,如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香。

   

2.准备一小块的猪瘦肉,一般可以用猪前腿的瘦肉,这个部位的瘦肉会比较滑一点。先把瘦肉切成长条,接着切成肉丁备用。现在来调一下酱汁,准备小半碗的清水,加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油,把它们搅拌均匀备用(不要放盐了)。锅里放油烧到5-6成油温,接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸,要小心一点,防止溅油。

   

3.茄子倒进去之后,开小火炸,大概炸10分钟,把茄子炸软就可以了,把炸好的茄子捞出来备用。锅里留下一点点油,把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下,这样子可以炸出它的香味。大概小火炸30-40秒就可以了,小心一点别炸糊了,炸好的咸鱼也捞出来备用。

   

4.取一个砂锅,倒入少许的花生油,开小火把葱姜蒜放进去炒香,接着倒入切好的瘦肉,把猪肉翻炒到变色,然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右。时间到了之后,把炸好的茄子倒进去,接着倒入调好的酱汁。

   

5.倒完酱汁之后,用筷子轻轻的翻动一下,方便入味,然后盖上锅盖,开小火焖3-4分钟,时间不要太长,不然可能会糊锅。时间到了之后,打开盖子,用筷子轻轻的翻动一下,接着倒入一点点的水淀粉,然后撒上一点葱花,这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了。喜欢的赶紧试一下吧。

 

“燕窝”
“燕窝”

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