西红柿鸡蛋面的做法-西红柿鸡蛋汤的家常做法

滋补交流 | 2022-04-07| 6
“燕窝”
“燕窝”

今天分享西红柿鸡蛋面的做法,西红柿鸡蛋汤的家常做法 ,没有哪种面条比西红柿鸡蛋面更经典的了,尤其夏季,红艳艳、酸溜溜的西红柿特别开胃,随手炒一锅浇在面条上,呼噜噜一大碗进肚儿了。面条煮熟过凉水,那吃着更凉爽痛快,一扫身上的暑气。

西红柿鸡蛋面的做法

看似容易,其实也是有点儿窍门的。比如鸡蛋是一直和西红柿煮,还是起锅前再放?试想一下,如果全程都和西红柿一起煮,原本嫩黄、蓬松的鸡蛋块是不是变得又干又硬了?所以,还是需要注意下锅的午后顺序,虽然都是这点儿材料,但是视觉上和口感上还是有很大区别的。

另外,如果有条件的话放几根绿色的叶菜,除了颜色搭配更加抢眼,还能增加膳食纤维。夏天睡眠少,易上火,多吃一些粗纤维的食物,有清肠排毒的效果。

—【经典开胃西红柿鸡蛋面】—

【材料】 面条适量,鸡蛋2个,中等个头西红柿2个,油菜芯5棵,小葱1棵,油10克,盐少许,酱油少许

【制作】

1. 面条准备好:西红柿、油菜芯、小葱清洗干净;面条随喜欢选择种类,原味或杂粮面条均可;

2. 鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散;小葱切末,西红柿切小块;

3. 炒锅加热,倒少许油,将鸡蛋液和小葱末倒锅中,略定型用筷子打散,盛出备用;鸡蛋吃油,虽然蓬松好吃,但油多不利于健康,鸡蛋中倒少许凉水可使鸡蛋更加软嫩,用不粘锅可减少油量还不会使鸡蛋巴锅;

4. 锅中无需再倒油,直接将西红柿块入锅翻炒;

5. 盖上盖子,小火焖煮3分钟,使西红柿软烂出汤,撒少许盐、淋少许酱油;

6. 混合均匀后将鸡蛋块入锅,随意混合几下出锅,这就是西红柿鸡蛋“汆儿”,也有地方称之为“卤”;

7. 另起锅烧水,水开后将面条入锅;我用的鲜面条,易熟;如果用的干挂面,可在水似开非开时下入面条,能缩短面条成熟的速度;面条煮至无白芯时捞出,过凉水捞入面碗中;

8. 将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出,过凉水可保持翠绿颜色。

1. 西红柿选择肉厚汁水的,切小丁易成熟,盖盖子焖煮更易出汤,不需额外加水煮,那样会稀释汤汁而影响口感;酱油不要太多,以免颜色过深发黑而影响面条品相;

2. 加油菜芯,除了颜色上相互衬托漂亮养眼,还增加膳食纤维,更利于消化。

“燕窝”
“燕窝”

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