鸡丝汤的做法详细步骤-鸡丝汤怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-07| 37
“燕窝”
“燕窝”

今天分享鸡丝汤的做法详细步骤,鸡丝汤怎么做好吃,香菇枸杞鸡丝汤是以鸡胸肉,香菇,枸杞为主要食材,配上葱,姜,食盐,料酒等辅料制作而成的一道美食。

这道汤品营养比较全面,特别适合老人和儿童,以及体弱者进补食用,今天就给大家分享香菇枸杞鸡丝汤的详细做法。

 

首先准备鸡胸肉一块,用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片,片的时候要小心不要片到自己的手。

 

片好以后,再切成鸡肉丝放在盆中。

 

枸杞子一把用清水浸泡。

鸡丝汤的做法详细步骤

小葱叶几根切成小葱花。葱白几根切成葱段另外放在一个小盆。生姜一小块切成姜片。

香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。用手撕成小块可以更好的入味,撕好以后加入清水浸泡清洗。

我们把鸡肉丝取出腌制一下:加入蚝油3克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克。食盐可以给鸡肉丝入一下底味,料酒和胡椒粉都起着去腥增香的作用。

把调料拌匀入味以后,盆中加入一点清水,加入清水可以给鸡肉增加水分,使鸡肉嫩滑有弹性,继续用手搅拌上浆。

然后加入淀粉10克,锁住鸡肉的水分不流失,还能使鸡肉吃起来口感滑嫩,鸡肉经过上浆腌制吃起来口感水嫩,又有嚼劲。

最后放入植物油5克,加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连,放置腌制十分钟,给鸡肉入味。

食材准备好以后,我们把香菇焯一下水,锅内烧水,加入料酒5克,加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质。

水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后,控干水分。

现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入姜片,小葱段快速翻炒几下。

倒入香菇继续翻炒,炒出香味,加入适量的清水 。

倒入生抽5克提一下鲜,倒入鸡汁3克提味 。加入食盐6克(3小勺子),鸡粉4克(2小勺子),胡椒粉1克,白糖2克,调料放完以后,用勺子搅拌化开调料。

把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中,撇去汤中的浮末。

盖上锅盖小火煮3钟,3分钟汤汁已经充分入味。

掀开锅盖,我们把腌制好的鸡肉丝下入锅内,下鸡肉丝的时候,尽量把鸡肉丝打散,不要把鸡肉丝粘在一起。

小火再煮1分钟左右,勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠。把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出。

然后淋入一点芝麻香油,芝麻香油不仅能增香还能提色,搅拌一下就可以食用了,这道鲜香美味的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。

“燕窝”
“燕窝”

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