炖鸡怎么炖好吃-家常炖鸡的正确方法

滋补交流 | 2022-04-07| 36
“燕窝”
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今天分享炖鸡怎么炖好吃,家常炖鸡的正确方法,生活中,很多家庭除了喜欢吃猪肉,还很喜欢吃鸡肉,不知道你家是不是这样?我家正是如此,大人孩子都很喜欢吃,所以我时不时会做一次家常炖鸡,做上一锅,简单方便,营养又美味,配米饭吃真香。炖鸡有两种,一种是专吃肉,味道很浓郁,另一种是主要喝汤,汤汁鲜美,各有各的好,不过我更喜欢做第一种,第二种的话,鸡肉有些太过清淡,每次家人不爱吃。

炖鸡怎么炖好吃

炖鸡最怕出现两种情况——腥味大、鸡肉柴,而有的朋友做炖鸡,这两种情况可能会同时出现,如果做成这样那就太失败了,肯定非常难吃,那么到底怎么做才能避免呢?

相信不少朋友做炖鸡时,只会焯水处理鸡块,不懂得别的方法,要这么做就错了,只焯水的话根本不能完全清除血水,也就会有腥味残留,做出的鸡块吃着腥。教您一招,做炖鸡时,不要只会焯水,记住两个窍门,鸡肉软嫩不柴,还很入味!

第一个窍门,鸡块不能只清洗表面,还要注意骨和肉之间的血水,可以利用浸泡和面粉抓洗解决。

第二个窍门,鸡块炖煮前,先用调味料腌制一下,这样既能去腥增香,又能增加味道。

这两个窍门很管用,我已经尝试过很多次,比只焯水好吃多了,吃的时候感受不到腥味,反倒很香浓,没有这么做过的朋友一定要尝试一次。

下面我来给大家分享一下炖鸡的做法,快来看看吧,也可以照着做。

炖鸡的做法步骤:

整只鸡或者鸡腿都可以用这个方法来做,想得到更多的营养,就用整只鸡,想美美地吃肉,就用冷冻鸡腿,按自己的需求来。

将鸡或者鸡腿剁成鸡块,放进盆中,加水清洗两遍,去掉表面的脏东西,倒掉脏水后再加水浸泡半个小时。

浸泡之后抓捏几下,倒掉脏水,加一勺面粉和少许水,下手抓揉鸡块,面粉变色后加水冲洗干净,再做一遍这个动作。

反复这样处理后,鸡块变得有些发白即可。控一控水分放进盆内,加生抽、白胡椒粉、料酒抓拌,让鸡块都裹上调味料,白胡椒粉有去腥增香的效果,别不放。

抓拌之后腌制半个小时,等快腌制好后,切生姜片、大葱段、香葱末,再去少许干辣椒,一把干花椒。不太能吃辣可以少放,喜欢吃辣多放。

炒锅内加油,将干花椒放进锅内,开小火炸出香味,然后倒入腌好的鸡块,不用冲洗,直接倒进锅里翻炒。

翻炒均匀后,再放入干辣椒、生姜片、老抽、冰糖翻炒,出香味后,加没过鸡块的开水,记住用开水不是凉水。

大火煮开,沸腾的时候关火,把锅内的所有食材倒进砂锅内。

再放入大葱段,没有大葱用香葱也行,但不切段,把几根香葱打成结放进锅内。

继续大火煮开,再调小火焖煮,如果爱吃土豆,这个时候加进去,不过要大块,小块会煮没影儿,一直焖煮到鸡块熟透。

最后开大火收汁,汁水变少,这样一锅炖鸡就做好了,挑出葱段不要,再放入新鲜葱花。

“燕窝”
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