红烧鸡爪制作方法步骤-鸡爪怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-07| 9
“燕窝”
“燕窝”

鸡爪是餐桌上最常见的主菜之一,吃法多样,而且怎么都好吃。至于口味,可以是Q弹的的,也可以是软糯的,深受食客们欢迎。做过了柠檬鸡爪,今天小易来分享的是红烧鸡爪制作方法步骤,鸡爪怎么做好吃,软糯鲜香,入口即化,超好吃哦!

所需食材:

鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖

制作步骤:

第一步:买回来的鸡爪清洗干净,再剁去脚指甲;然后把鸡爪对半切开备用。

红烧鸡爪制作方法步骤

第二步:锅中加入冷水,把鸡爪冷水下入锅中,再加入少许花雕酒去腥;大火烧开之后把浮沫打理干净,然后把鸡爪捞出来放入清水中,洗去表面的浮沫后,再捞出来沥干水分备用。

第三步:大葱、生姜切成片放入大碗中;再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。

第四步:把锅烧热加入少许食用油,下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味;然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀(可以稍微多炒一会儿);接着再加入准备好的糖色和少许清水;最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽(也可以不加)、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖,用勺子搅拌均匀后大火烧开。

第五步:烧开后,盖上锅盖,转中小火慢煮30分钟,把鸡爪炖熟炖烂;期间把鸡爪和香料一起捞出来,再挑去香料,把鸡爪放回锅中,继续盖上盖子焖煮10分钟;煮好后,开盖,再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘;最后撒上少许葱花点缀,美味即成。

制作关键点:

1.这道菜主要靠糖色上色,老抽只能稍微加入一点即可,也可以不加。

喜欢吃鸡爪的,一定要尝试一下这个做法哦,色泽红亮显得格外诱人,吃上一口,软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁,就连骨头都是香的,好吃的停不下来!

“燕窝”
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