鲫鱼汤的做法-鲫鱼萝卜丝汤的做法

滋补交流 | 2022-04-07| 40
“燕窝”
“燕窝”

今天分享鲫鱼汤的做法,鲫鱼萝卜丝汤的做法,每次下班回到家,身体多多少少会感觉到几分疲惫感。这个时候,我就喜欢为自己熬上一碗汤,给疲惫了一天的身体补充营养和水分。当暖热的汤水下肚,浑身的细胞都熨帖了。在这春夏交替、疫情肆虐之时,我尤其钟爱“平民大补汤”——鲫鱼萝卜丝汤。

鲫鱼汤的做法

鲫鱼萝卜汤食材简单、营养价值高,加上猪牛羊肉价格只高不低,鲫鱼价格相对更便宜,三两天炖一次,还是非常符合大众消费水平,只要掌握好煲鱼技巧,汤不腥还鲜甜,营养价值高还滋补,下面就来看看这道鲫鱼萝卜丝汤的详细做法吧~

【鲫鱼萝卜丝汤】

【材料】

胡姬花古法花生油20克、鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜1块、葱花少许、盐小半勺、鸡粉2克、糖5克;

【步骤】

1、准备工作,将鲫鱼刮鳞开肚,然后将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净,尤其是鱼腹内的黑色的膜,再在鱼身两面均匀打上花刀,鱼身抹上适量食盐,按摩均匀,腌制10分钟左右入味;然后就是白萝卜擦成细丝,生姜切成薄片;

2、起锅烧至冒烟后倒入胡姬花古法花生油,将油再次烧热后将火力调成小火,用厨房纸将鲫鱼表面擦开,再提起鱼尾沿锅边缘下锅;小火慢煎,煎至一面金黄,表面变硬后翻面;同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄;

3、鱼煎好后,往鱼两边放入姜片,倒入没过鱼身的热水或开水,大火煮至沸腾后转成中火,盖上锅盖焖煮;

4、大约焖煮10分钟左右,汤汁奶白,均匀的放入萝卜丝,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟;

5、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟,再撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了。

【小建议】

1、煎鱼的时候要用小火,一定要有耐心,这样受热均匀煎得透,鱼汤才能不腥又美味。如果使用大火,很容易将鱼煎糊,同时也很容易粘锅;

2、如果害怕萝卜丝的辛辣味,可以刮去外皮、用开水汆烫或者下锅爆炒;

3、要想煎鱼皮不破,一定要保证鱼表皮干爽。

“燕窝”
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