香辣蟹的做法-香辣蟹怎么做好吃

滋补交流 | 2022-04-07| 8
“燕窝”
“燕窝”

今天分享香辣蟹的做法,香辣蟹怎么做好吃?首选要准备相关材料,以及调味料,按照以下方法步骤做就可以了

香辣蟹的做法

材料:
小螃蟹15只,京葱1棵,香菜10克,药芹30克克,洋葱1个,姜10克,蒜子30克,熟花生米30克,香叶6片,豆蔻10粒,草果1个,干辣椒段1克。

 

调味料:
色拉油1桶,阿香婆牛肉辣酱20克,老干妈豆豉酱20克,天车牌香辣酱20克,生粉50克,料酒50克,生抽20克,盐3克,白糖6克。
做法:
1.首先将螃蟹的腹盖除去;

2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用;

3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用;

4.将生姜改刀切片备用;

5.将洋葱改刀切丝备用;

6.将药芹改刀切成段备用;

7.将京葱改刀斜切成片备用;

8.将香菜改刀切成段备用;

9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用;

10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用;

11.锅上火烧热,下入适量的色拉油;

12.油温烧至七成热;

13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中;

14.螃蟹炸至定型以后,捞出来控油备用;

15.锅烧热,下入适量的菜籽油;

16.将姜片蒜头下入锅中爆香;

17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香;

18.最后将香料下入锅中一起炒香;

19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味;

20.烹入适量的料酒;

21.加入适量的开水;

22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖;

23.将炸至定型的螃蟹下入锅中;

24.再加入少许的开水;

25.开大火,将螃蟹烧至入味;

26.烧制五分钟后汤汁变少,继续收稠汤汁,同时将京葱下入锅中,一起翻炒;

27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀;

28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中;

29.撒入香菜段点缀上桌。

▲提示:
1.建议选择1两左右的小螃蟹,小螃蟹壳比较嫩薄,肉质饱满细腻,比较适合制作香辣蟹。
2.金秋正是螃蟹肥美上市的季节,但是螃蟹性寒凉,不宜多食。脾胃不好的人尤其要注意,以免腹痛腹泻。

“燕窝”
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