黑鱼汤怎么炖好喝又营养-炖黑鱼汤怎么炖最好

滋补交流 | 2022-04-07| 36
“燕窝”
“燕窝”

今天分享黑鱼汤怎么炖好喝又营养,炖黑鱼汤怎么炖最好,我们只需要记住两个小窍门,炖出来的鱼汤鲜美无比,汤汁完全像牛奶一样浓厚,有人说黑鱼汤炖好之后汤虽然好喝,但是肉不好吃,如果按照我的方法去做,相信鱼肉你也会喜欢吃的,一起来看详细做法。

【黑鱼汤】

主要食材:黑鱼1条,生姜1小块,盐1勺,食用油少许

【具体做法】

1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水,由于表面黏液比较多,所以先用厨房纸擦干表面的水分,再剁成小块,再次用清水多冲洗几遍,血水去除干净,就可以去掉一部分腥味。

黑鱼汤怎么炖好喝又营养

2、锅中倒油,油热放入鱼块小火煎,不要急于翻面,等底部凝固了轻轻摇晃锅,鱼肉离锅,翻面继续煎,煎至表面微黄,盛出备用。

3、利用锅底余油,放入几片生姜煸香,倒入鱼块,倒入开水,一定要加开水,鱼汤也会变牛奶白哦!

4、大火煮开继续煮5分钟,再改小火慢炖30分钟左右,喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。

5、添加适量盐调味,就可以出锅了,家常吃的话还可以添加一些蒜苗或者香菜。

【小贴士】

一、鱼汤奶白的两个小窍门,第一,鱼肉先煎一下,不仅仅去腥味,还能让鱼肉中的蛋白质释放出来;第二,加开水炖煮,冷水会让蛋白质迅速凝固,炖出来的汤汁自然不够鲜美。

二、如果术后吃黑鱼汤,那么炖煮的时候不需要添加太多的调料,只需要姜片和盐就够了,像花椒、八角之类的大料坚决不能放,去腥不假,却掩盖了鱼本身的鲜味。

三、炖鱼汤的过程中,尽量不要加水,尤其是凉水,实在要加的话就添加少量开水。

“燕窝”
“燕窝”

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