麻婆豆腐的家常做法-麻婆豆腐最正宗的家常做法步骤

滋补交流 | 2022-04-07| 9
“燕窝”
“燕窝”

今天和大家分享麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐最正宗的家常做法步骤,麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正,麻味鲜香,吃完让你浑身冒汗,端上桌一阵飘香,瞬间勾起食欲,有喜欢的赶紧学一下。

麻婆豆腐的家常做法

食材:嫩豆腐

辅料:大蒜、生姜、瘦肉

调料:食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一小块,切成姜末。

准备瘦肉一小块,切成肉丁。

3.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水,豆腐冷水放入锅中加入一勺食盐用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎大约煮2分钟,把豆腐倒出来控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油这样炒肉丁的时候不容易粘锅,把肉丁倒入锅中,快速炒散炒香,再放入姜、蒜末继续翻炒加入一勺辣椒面一勺豆瓣酱一勺老干妈豆豉,把酱料炒香炒出红油。

从锅边淋入一勺清水,把豆腐放入锅中水的量要没过豆腐,大火烧开以后,加入食盐2克鸡粉1克白糖少许提鲜,五香粉1克,再淋入一点老抽调颜色,搅拌化开调料,转小火煨3分钟,让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后,汤汁已经收浓,我们再加入少许花椒粉,加入一点水淀粉转大火把汤汁收至粘稠,让调料更好地吸附在豆腐表面。

倒入一点麻椒油增加麻味,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花,美味即成。

花椒粉和花椒油要出锅前再放,否则香味容易散失

好了,一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

“燕窝”
“燕窝”

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